BACALAO CON SANFAINA

Bacalao con sanfaina

Un buen lomo de bacalao desalado y una deliciosa sanfaina. Nadie podrá resistirse a este plato sencillo.

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparacion: 1 hora

INGREDIENTES PARA 4 RACIONES:

  • 600 grs. lomos de bacalao, desalados en porciones
  • 3 dl. aceite de oliva
  • 20 grs. harina
  • 300 grs. cebollas
  • 600 grs. tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 3 pimientos rojos
  • 1 berenjena grande
  • Sal
  • Pimienta


PREPARACIÓN:

Enharinar los lomos de bacalao y freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Reservar.

Pelar los tomates, cortar la cebolla en juliana y la berenjena y los pimientos en tiras.

En la misma sartén, saltear los ajos durante 1 minutos a fuego lento, agregar las cebollas y los pimientos. Dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

Enharinar las berenjenas y freírlas en una sartén con aceite y añadirlo a la sanfaina.

Retirar el exceso de aceite de la sartén e incorporar los tomates, salpimentar y dejar cocer el conjunto 15 minutos.

Agregar el bacalao a la sartén junto con agua (al gusto, para que quede más o menos espesa la sanfaina), calentar en conjunto y servir inmediatamente.


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